wijnplanten

Wijnplanten wat is dat veel werk nu.

Soms wordt je er een beetje hopenloos van. Er komt geen eind aan dat werk.

Het vraagt nu veel tijd en aandacht, de scheuten moeten tussen de draden, anders gaan ze afbreken bij een flinke wind. Daarna moet je alles regelmatig nalopen en de draden omhoog doen, als de scheuten langer worden.

De dieven erafhalen en blaadjes om ze lucht te geven, de jonge aanplant van de afgelopen jaren nalopen en opbinden. Zwavelen, alles weer controleren dat het goed gaat.

Maar vorige week kwam ik een laat vogelnestje tegen tussen de wijnranken.

Nog vol met eieren, een paar dagen later was er een uit. En weer een dag of 2 later was alles weg!

Dat is wel heel snel! maar ik vermoed dat de vossen deze eieren en jongen gekaapt hebben. Er zit een stel vossen in de wijngaard waar ze hun holen hebben, en soms zie je in de avond of heel vroeg ze gewiekst lopen op zoek naar een ontbijt. MMMM wat eten we vandaag?

Lucht

De wijnplanten groeien nu hard en onstuimig. vooral de syrah is hier een voorbeeld van. Wat een rare jonge is dat vergelijken met de andere wijnplanten. tot wel meer dan 2,5 meter groeien ze maar door per scheut, ik wordt er gek van. Op de foto een gewone garnaxa scheut! ( deze brak er per ongeluk af, want je laat deze jongens het liefst zitten aan de plant zelf.

Op de film laat ik een beetje zien wat er per scheut gedaan moet worden. De dieven haal je weg onderop, tesamen met wat overtollig blad op de plaats waar de druiven hangen ( onderaan de scheut). Om de druiven meer lucht te geven. Dan hebben de wind en de zon meer kans daardoor gezondere en krachtigere druiven.

Pesols

Doperwten, dat zijn het nu mijn olijven en wijntrossen!

Ze gaan lekker, de bloei in de maand mei hebben ze gehad, en al snel nemen ze in omvang toe, tot nu deze doperwten. De druiventrosjes zijn mooi los, klein en niet zo compact. Dus dat gaat goed. Maar er zitten wel akelig veel druiventrossen aan een struik. Dus dat wordt straks flink uitdunnen. Het wegknippen van te veel druiventrossen.

Aan de meeste olijvenbomen zitten nu ook olijven aan, alles echter minder dan in 2009. Maar dat was te voorspellen, in 2009 was de olijvenoogst overvloedig, dus de meeste bomen doen het dit jaar wat rustiger aan.

Maar de jonge aanplant gaat ongehinderd door, deze geven weer meer als vorig jaar. Dat komt omdat de bomen groter worden, dus meer en langere takken hebben waar olijven aan kunnen groeien. Dus gewoon een grotere omvang.

De kwaliteit van de druif

Steeds meer ga ik begrijpen wat Sara ( mijn oenoloog) bedoelt. Ze Spreekt rap haar verhaal in het Spaans. Dus slechts de helft komt aan helaas. maar ach, het voordeel is wel dat de meeste Spanjaarden hetzelfde gesprek meerdere keren herhalen, dus op het eind heb ik het.

De wijnplant moet je afstemmen op zijn groeikracht. De ene is de andere niet, dus elke plant invidueel 'bekijken". Sterke wijnplanten hebben een dikke stam, dikke scheuten en zijn lang, met grote bladeren, grote en veel druiventrossen.

Deze planten moet je dus gaan remmen, dat doe je om er veel scheuten eraan te laten zitten, dus put je hem vanzelf uit. Dit heeft als voordeel dat de scheuten vanzelf dunner en kleiner worden. maar het belangrijkste is natuurlijk dat de druiven ook kleiner worden en minder aan een tros.

De trossen worden dan losser en de bessen kleiner. ( zie foto bovenaan, en verlijk hem maar met die andere, volle compacte kg productiedruiven verus kleine losse druiven)

Daar draait het dus om, simpel he!

Het voordeel van kleine losse bessen is, dat de zon er goed op kan schijnen, dus de schil kan optimaal polyphenolen aanmaken, deze polyphenolen zorgen voor een intese kleur, smaak en tannine ideaal om daarvan kwaliteitwijn van te maken, van druiven welke optimaal gerijpt zijn. Dit in vergelijking tot de compacte grote bessen ( veel kg), waar de inviduele bes veel minder of totaal geen zon krijgen, en daardoor onregelmatig rijpen, goed voor de massawijn, en lagere kwaliteitklassen.

Kleinere bessen hebben een grotere oppervlakte schil, dus deze druiven geven meer concentratie aan een wijn. Daardoor kunnen deze bessen meer de expressie/ terroir opnemen van zijn omgeving en de grond. Een harmonische wijn dus. Maar wel met minder kilo,s druiven per hectaren.

Geduld

Het is een leidensweg om een bouwvergunning hier te krijgen voor Mas De,n Panxo. Die ruïne rechts op de foto dus.

In september 2007 ben ik er mee begonnen met de Architekt Paul Draaijer uit Tarragona.

We dachten er met een half jaar klaar mee te zijn, maar niets is minder waar.

Eindelijk lag de enveloppe in mijn postbus afgelopen februari 2010, met de goedkeuring van een bouwvergunning. Ja dat zijn 29 maanden, 2 ,5 jaar wachten en steeds kwamen de ambtenaren van Urbanisme de Tarragona tussentijds met hernieuwde aanvullende eisen om de juiste papieren te leveren.

Dat het een complex geheel was is duidelijk, we hebben een vergunning gekregen om de masia te restaureren. Maar in de praktijk is dat opnieuw opbouwen vanaf nul.

Ik kreeg ook de vergunning omdat ik boer ben, en de grond er

omheen zelf bewerk. En dat moest natuurlijk ook bewezen worden.

Maar de tijd is inmiddels veranderd. Met het bouwen wacht ik nog maar even, wacht nog eerst maar even op de hoofdprijs( el Cordo) of de staatsloterij. Anders maak ik er wel een bodega van, en ga ik er boven wonen. Want ze zijn nogal blij met bodegas hier in de buurt, je krijg dan ook 50 % subsidie voor de bouw van Catalunya.

Kurk

De Kurk komt nog steeds van de kurkboom, veelal uit Spanje zelf Frankrijk en Portugal.

Eens in de 9 jaar word er bij deze kurkbomen de schors erafgehaal. De kurk ondergaan een lang proces voordat ze geschikt zijn als wijnflesstoppers. De kurken worden in de lengte uit de schors gestanst.

Kurken heb je in vele variëteiten, de "naturel" kurk zoals hij bijna onbewerkt uit de schors komt.

De samengestelde kurk, uit de overblijfsels van de kurkrestanten.

En samengestelde kurken met aan de kopeinde een stukje "naturel" natuurkurk. De kwaliteitverschillen binnen de soorten zijn enorm. Zo ook de prijzen ervan.

De juiste kurkkeuze is heel belangrijk voor de wijn en de calculatie. Wat voor type wijn is het, hoe lang moet hij bewaard worden. Geeft hij geen nare luchtjes af, en zijn ze daarop getest. Hoe worden ze verpakt/bewaard etc.

De kurken van Terra Personas zijn de naturel versie uit een stuk natuurkurk.

De Terra personas Negra heeft de duurste kurk, een doorsnede van 24 mm en een lengte van 49 mm. Hij kost liefst 0,24 cent per stuk! Deze kurk moet vele jaren mee gaan om de wijn verder te kunnen laten rijpen op fles.

De Terra personas Blanca en Vermella is 45 mm lang en valt in een andere kwaliteitklasse. Omdat deze wijnen minder lang bewaard behoeft te worden. Maar toch nog kosten deze kurken nog 0,18 cent per fles.

Kurken zijn belangrijk, ze geven gedoseerd een heel klein beetje lucht aan de wijn, om ze te laten rijpen in de fles. En een lunch of diner te verpesten met een wijn met kurksmaak willen we liever niet!

Waarom spanjaarden zo slecht Engels spreken.

Het is droevig gesteld met de Engelse taal in heel Spanje. Zelfs als ze doorgestudeerd hebben in de Engelse taal zijn ze nog moelijk te verstaan. De Spaanse taal is een afleiden van het Latijn, net zoals het Italiaans, Portugees en Frans. Daarom kunnen ze de woorden zo moeilijk uitspreken. De talen in Noord Europa zijn Germaans. Zoals Engels, Nederlands, Duits etc.

In Catalunya is alles nog een stap erger, op de basisschool krijgen ze slechts 2 uur Engelse les per week. Hetzelfde overigens als de Spaanse taal zelf. De Catalanen zien de Spaanse taal als een vreemde taal dus. Die afkeer van Spanje hebben ze te danken aan Franco. Deze dictator ging gelukkig dood in 1975. tot die tijd ws het in Catalunya verboden om Catalaans te praten, en Engels al helemaal niet. De Catalanen verzette zich hevig tegen Franco's regime.

Of het ooit nog goed mag komen met de Engelse taal in Spanje betwijfel ik ten zeerste. Het is een beetje zoals met de Fransen, die denken ook vaak; als je als vreemdeling in Frankrijk komt: Je spreekt maar lekker Frans, want ik versta je toch lekker niet! Alle films op TV en in de Bios zijn alle nagesynchroniseerd. En de muziek is veelal Spaans. Zo heten de buitenlandse voetbalIers hier

Ghoentelar (Huntelaar) en Kroif (Cruiff). En de popgroep U2 ; ‘Oe-dos’.

Het schiet niet op dus.

gele druiven

.........................Ik blijf dit een grapig gezicht vinden. Elk jaar, wellicht steeds dezelfde plant, geeft gele bladeren. Vorig jaar had hij geen gele druiven en dit jaar wel, dus we gaan voorruit.

Ford knox

Een tijdje geleden al weer kwam opa ( mijn buurman) weer langs voor een praatje. Er was ingebroken bij hem, wat gereedschap en machines hadden ze mee genomen. Of ik ook al bezoek had gehad. Nee gelukkig nog niet!

Maar dit soort dingen zet je toch wel weer opnieuw aan het denken, wat kan ik nog verder verbeteren, want als ze komen kost het me meer. En zeker met die panelen op het dak komen ze zeker eens een keer kijken.

Dus de oplossing kwam al snel. Extra hangsloten op de voordeur, en een stalen plaat van 3 mm met hangsloten op mijn solarhuisje.
Dus deze loodzware plaat gaat ervoor als ik er een paar dagen niet ben. De ruimte erachter wordt gevult met allerlei spullen van waarde.

Ja het is even werk elke keer, maar om alles weer in de winkel te kopen wat je kwijt bent schiet ook niet op.

Orgie in de wijngaard!

Tja, dat heb je als je niet chemisch te keer gaat in de ecologische wijngaard. De medebewoners gaan zich hier wel erg op hun gemak te voelen.

Desbrosador

In bericht http://terrapersonas.blogspot.com/2010/04/onkruid.html heb ik jullie verteld dat ik het onkruid veelal met de hand weghaalde. En het zou de laatste keer zijn, want ik was het zat. Te veel, omslachtig, inspannend en niet echt leuk werk.

Nu heb ik een desbrozador gekocht, ofwel een bosmaaier/motorseis. Hiermee gaat het veel handiger, lichter en sneller. Van Sara mag ik wel het onkruid verweideren tussen en om de plantjes. Als ik in het midden van de paden maar laat staan. Anders groeit het onkruid tot boven het plantje en groeit het niet goed.

Regelmatig komt ik natuurlijk mijn buurmannen tegen zowel opa als zijn zoon als ik aan het werk ben, om zo maar een praatje te maken. Dan hebben ze het al gauw weer over de crisis, en of ze dat in Nederland ook hebben. Maar ze vertellen me ook met nadruk dat al het onkruid echt wel weg moet.

Waarom ploeg je niet? Het onkruid neemt al je water en voedingsmiddelen uit de grond. Je heb een lagere opbrengst, etc. Dan haal ik mijn schouders op en vertel ik ze dat ik het op een andere manier doe. Mijn doel is geen kwantiteit ( kilo,s en suiker) maar kwaliteit ( minder kilo,s kleinere, losse druiventrossen en meer polyphenolen). Zij leveren de oogst aan de plaatselijke coöperatie en klaar zijn ze voor het seizoen. Maar bij ons begint de volgende stap dan net, namelijk kwaliteits wijn maken.

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon wat aangeplant is in de 2009 is aan de beurt. De uitgroei vanuit de grond moet gereguleerd worden ( zie film). De sterkste of meest rechte scheut blijft staan. Deze scheut bindt je dan vast aan een bamboe wat ernaast gezet wordt.

De week daarna maakt hij een groeispurt. Tot boven de fruitdraad, deze is 75 cm hoog. Daar wordt de groeipunt erafgebroken. ( zie foto boven mèt de groeipunt)

De onderste dieven breek ik er tegelijkertijd ook al af, de bovenste 4 laat ik zitten. Deze groeien uit tot scheuten, om later met de 2 bovenset scheuten een T-cordon te vormeren in juni of juli.

Bottelen van de nieuwe wijn.

Na het filteren van een paar dagen geleden is het bottelen aan de beurt.
Dit gebeurt gewoon in de bodega zelf, slang aansluiten op de tank, pomp ertussen en naar de bottelijn toe. De eerste caroussel vult langzaam de wijn, bij de tweede gaat de kurk erin. Daarna netjes in de opslagkooi.

Vandaaruit gaat het naar een magazijn, waar de flessen wachten op het labelen ,en de capsule bovenop de fles. Alles is reeds aanwezig, etiketten, dozen, maar de capsules laat nog erg op zich wachten. Nog even geduld weer, ja je leert het hier wel hoor, wachten..................

Bloemenzee

Elke keer als oenoloog Sara Perez onze wijngaard bezoekt ontdek ik altijd een klein glimlachje om haar mond. Die bloemenzee, overal waar je ook maar kijkt. Dat is precies hoe ze het wil hebben. Want al die bloemen trekken insecten aan, en deze zijn goed voor mijn plantjes. Want de schadelijke beestjes worden opgegeten door de nuttige insecten. Door niet te ploegen en geen chemische bestrijdingsmiddelen te gebruiken komen er vanzelf meer bloemen. En de grond leeft ook meer op, de wurmen, torren, padden en weet ik al niet meer verreiken de stuctuur van de grond. De natuur helpt zichzelf.

De nieuwe wijn wordt gefilterd

Eindelijk, de nieuwe wijn is klaar. Klaar om gefilterd en gebotteld te worden. Onze Schotse oenoloog Norrel Robertson MW, heeft zijn goedkeuring gegeven, we are ready !

De tanks zijn gevuld met de Terra Personas Blanco, Vermella, Negre. Nu eerst even filteren, een hele lichte filtering om geen depot in de fles te krijgen. De analyses zien er goed uit, en de wijn is lekker.
Over een paar dagen worden ze gebotteld. De kurken en flessen zijn besteld en staan klaar. ik kan niet wachten..............