Friday, November 20, 2009

Vi Dolç


We gaan dat proberen te maken nu!
Er hangen nog allemaal kleine druiventrosjes welke zijn blijven hangen. Begin oktober hebben we de rijpe trossen geoogst.
Deze kleine trosjes worden later rijp en bevatten nu veel suiker, normaal laat je ze hangen, het heeft geen nut om ze te oogsten.Het is te veel werk.
Maar voor de hobbyist is het leuk werk.
Die kleine trosjes bevatten nu 26 graden brix, dit komt overeen met 17 % alc. Maar zover komt het niet, de natuurlijke gistcellen leggen al het lootje bij 14-15 % alc. Dus de rest is restzoet.
Een zoete rode wijn dus, met veel gerijpt fruit. Ben benieuwd wat het gaat worden. Heb de druiven met de hand licht gekneusd en in een plastic vat gedaan. Natuurlijke fermentatie weer, wordt vervolgd.

No comments: