Sunday, January 30, 2011

Pollo

Kippenmest, dat is het volgende hoofdstuk nu. Al mijn olijven hebben nu mest nodig. Met de schep krijgt elke boom met de hand de juiste dosering, in een mooie boog van min 1-2 meter vanaf de stam. De oude olijven krijgen  zo 20 kg per boom. De jonge olijven aangeplant in 2009 mogen nu voor het eerst mest hebben, want het risico dat de wortels verbranden door de mest willen we niet. 

In de eerste maanden van het nieuwe jaar regent  hier het meeste, dus de regen brengt de voeding langzaam naar de wortelen. En als de temperatuur in maart weer lekker omhoog gaat, komen de olijven weer uit hun winterslaap en worden ze getrakteerd op een gebalanceerd menu.

Maar voor nu is het scheppen, scheppen en nog eens scheppen. Na 3 dagen ben ik klaar en heb ik 15 ton pollo (kip)- mest verplaats.
Nog 2 dagen ploegen om alle mest onder de grond te werken, en weer een week werk is om.

Thursday, January 27, 2011

Adios cerveza, hola Vino!

 



Wijn wordt steeds populairder, en dat is niet zo verwonderlijk. Het is lekker, heeft vele smaken, vele gelegenheden, traditie, voor jong en oud, bij alle gerechten, met iedereen, etc. Dus redenen genoeg lijkt me zo. Maar alles met mate dicteert de overheid. dus daar hou ik me ook maar aan, slechts 2 a 3 glazen wijn per dag en niet meer! Maar ik begrijp het wel hoor als je hier niet aan houdt.



Er wordt dus steeds meer wijn gedronken  en minder bier. Zie onderstaand schema.



Maar dat is de situatie in Nederland en waarschijnlijk in meerdere landen welke  geen traditionele wijnbouw heeft.  In Spanje gebeurt het tegenovergestelde. Minder wijn en meer bier. In deze mediterraanse landen is de consumptie van wijn traditie, maar alleen aan tafel. 
En steeds meer zie je alleen de waterfles aan tafel in de restaurants voor de lunch en geen wijn. Daar veranderd ook het een en het ander dus, maar de consumptie van wijn was daar wel erg hoog, dus een correctie is wel op zijn plaats. Maar als ik de statistieken lees van het wijngebruik per land valt me wel op dat Vaticaanstad, met 66 liter per hoofd van de bevolking de kopgroep is.  
Tja, een lollige gemeenschap daar dus.


Thursday, January 20, 2011

Openbaar Automuseum

 
Als je door de regio rijdt en de grote wegen af gaat en de landweggetjes opzoekt kom je veelal in het hart van het gebied. de kleine stukjes grond van de boeren met hun olijven en wijn en fruitbomen. 
Maar wat je ook opvalt is dat die boeren  veelal ( echt niet allemaal hoor) geen probleem hebben met afval. Wat ze niet meer nodig hebben laten ze los of laten ze staan

Zo ook met hun auto's, de meest oudste modellen kom je hier tegen, niet alleen op de weg maar ook op die kleine stukjes grond naast een oude olijfboom.




Mooie oude modellen waar ik het bestaan niet van weet zo ook dit model de Renault Dauphine was een automodel van de Franse autofabriek Renault. Het model werd in 1956 op de markt gebracht als opvolger van de Renault 4CV met de motor achterin. Een collector- item zou ik zo zeggen.

Monday, January 17, 2011

Curs nivell basic de manipulador i aplicador de productes fitosanitaris.


Of te wel de beginners cursus om als boer producten te mogen gebruiken om plagen en ziektes de kop in te drukken.( spuitlicency)   In Europa  al vele jaren verplicht, in Spanje ook natuurlijk, alleen ze deden er niets mee.

Maar sinds 1 januari 2009 begonnen ze "moeilijk" te doen. Ach wat heet, de producten wat je wil kan je gewoon kopen en de machines ook zonder je spuitlicency te hoeven laten zien. Terwijl dat "officieel" niet kan, controles  is bijna onmogelijk in deze wirwar van bergen, weggetjes, etc.

Maar toch me plicht opgepakt en deze cursus gaan volgen. Een mooi boek op zijn Catalaans krijg je opgestuurd, en gelijk met een proefexamen. Rustig aan de bladzijden van dit boek doorgebladerd. In de  Catalaanse taal, en  als je er de tijd voor neemt lijkt best wel veel op Castiliaanse, dus al doende kan je er best wel uit komen, maar na een uur had ik het wel gehad.

Door naar het proefexamen. Opsturen via de mail naar mijn tutor ( leraar) en de volgende dag had ik het terug, 7 fout van de 20. Niet slecht vond ik zo, maar mijn tutor schreef erbij dat ik er meer aan moest doen.

Dan maar de multiple choice vragen leren uit het boek achterin. De rest vindt ik best, want het is allemaal onzin,en nutteloze vermoeiende langdradige informatie.

Mooie tractor!


Begrijp me niet verkeerd hoor! De zorgen voor het miljeu en voor mijn eigen gewas staat al zeer hoog in mijn vaandel. Daarbij gebruik ik nauwelijks chemische middelen, en uitsluitend als het echt niet anders kan. Onkruidbestrijders gebruik ik al helemaal niet. En de rest is je gezond verstand gebruiken en weten waar je mee bezig ben. Ik leer dat niet uit een boek, maar dat ondervindt ik of krijg advies van de verschillende mensen uit mijn omgeving.

Het examen wordt in Constanti gehouden, de agrarische school van de omgeving. Een paar uur luisteren wat voor verschillende nozels er allemaal zijn, en de machine wordt uitgelegd welke ik al een paar jaar gebruik. Eindelijk aan het einde van de ochtend examen. De resultaten van het theoretisch examen wacht ik met spanning af, het zal nog wel even duren denk ik.  Gelukkig was deze wel in het Castiliaanse, viel me niet tegen van die Catalanen!

Friday, January 14, 2011

Wine professional Amsterdam 2011

Elk jaar organiseert het Wijnblad Proefschrift  het evenement van Amsterdam en omstreken  voor het topsegment van de Nederlandse Horeca. Gelukkig moet ik (=Jacqueline) vroeg op de beurs zijn om de wijnen klaar te zetten voor de bezoekers, want anders sta je een hele lange tijd in de file om een plekje te kunnen bemachtigen in de parkeergarage van de RAI.
Het was een drukte van belang op deze beurs, ik heb met veel mensen gesproken en nieuwe potentiele klanten kunnen werven voor Wijnkoperij La Persistance, onze wijnimporteur voor Nederland.

De wijnen en olijfolie van Terra Personas wordt goed ontvangen.

Maar na 3 dagen staan ben ik (en vooral mijn voeten) toch wel weer blij dat het over is, gisteren heb ik rustig aan gedaan. Vandaag ga ik alles op een rijtje zetten om verdere actie te ondernemen.
In de eerste week van februari ben ik ook weer in Maastricht aanwezig op de EFFF die andere o zo belangrijke wijnbeurs, voor het zuidelijke deel van  Nederland.

Thursday, January 13, 2011

Oudste wijnmakerij gevonden .

Oudste wijnmakerij gevonden in Armeense grot



In een Armeense grot is de oudste wijnmakerij gevonden. Archeologen hebben een oude wijnpers gevonden, die werd gebruikt om druiven te stampen. Daarnaast troffen zij wijnbekers en fermentatievaten aan. Uit een koolstofdatering blijkt dat de wijnpers ruim zesduizend jaar oud is.
“Voor het eerst hebben we een goed beeld van hoe voorouders wijn maakten”, zegt archeoloog Gregory Areshian van de universiteit van Californië.
Wijn maken
Hoe werd de wijn eigenlijk gemaakt? Op een hele ouderwetse manier: door druiven met de voeten te stampen. Sap van de vertrapte druiven werd opgeslagen in vaten om te fermenteren. Vervolgens werd de wijn opgeslagen in wijnvaten. De grot is een perfecte opslagplaats voor wijn: het is er namelijk koel en droog.

Bewijzen
De archeologen zijn er zeker van dat de wijnpers werd gebruikt om rode wijn te maken. Zij troffen namelijk sporen van malvidine aan, een pigment dat verantwoordelijk is voor de kleur van rode wijn. “Malvidine is de beste chemische indicator dat er ooit wijn aanwezig was”, zegt Areshian. Daarnaast vonden de archeologen wijnsteenzuur, een organische verbinding die aanwezig is in druiven.
Oudste wijnmakerij
Hoewel er al oudere sporen van wijn gevonden zijn in Iran (7.000 jaar oud), is er nog nooit eerder een oudere wijnmakerij gevonden. De Armeense ontdekking laat zien dat wijn 6.000 jaar geleden op grote schaal werd geproduceerd.

Bron: eerlijk gepikt van internet.

Tuesday, January 11, 2011

Een nieuwe uitdaging

Her en der op onze finca staan nog onontgonnen olijfbomen. Deze olijfbomen zijn veelal ver over de 100 jaar oud en verwaarloost door de vorige eigenaren. Vaak staan ze hoog tegen een schuine berg aan en niet gemakkelijk bereikbaar. Deze bomen zijn toen veelal aangeplant in het ezeltjes tijdperk. In die tijd hadden de mensen "meer tijd" en met de ezel kan je overal komen. Wat je van die 4x4 tractoren niet kan zeggen.

Zo niet deze jongen van de foto, een hele knaap, weer een frisse  uitdaging voor me om er wat van te maken.

De motorzaag wordt gestart, de handschoenen gaan aan, en hub kom jij maar even hier.
voor


na 15 minuten


guapo!
 Na 45 minuten zagen en opruimen hier het resultaat. Is het geen plaatje? Deze olijfboom staat precies op een 3 drielandenpunt met mijn buren gemarkeerd als grenspaal.   De vorige eigenaar heeft in dat ezeltjes tijdperk nog een mooi rond muurtje omheen gemaakt. Maar de laatste 20-30 jaar is deze boom in de vergetelheid gekomen.

 Maar dat is verleden tijd. In maart komt me olijvensnoeier weer, en overleg ik met hem hoe we hem verder gaan snoeien, waarschijnlijk blijven er alleen stompjes over. Maar dat vindt ik zonde, en vergaat het karakter van deze mooie oude olijfboom. Maar pas over 3 jaar kan ik mijn netje eronder leggen om de olijven eruit te kammen, voor die tijd heeft deze boom veel aandacht nodig en verzorging.

Saturday, January 8, 2011

Hoe proef je olijfolie?

Hoe proef je olijfolie?

Proeven doe je natuurlijk met je tong, maar wat proef je waar dan? Op het puntje van je tong proef je zoet en droogte (tannine). In het midden op de zijkanten van je tong proef je zuur, en achterin op je tong de bitters. Peper voel je in je keel, nadat je het ingeslikt.


Maar we beginnen eerst met het ruiken;
Warm de olijfolie extra Verge wat op met door middel van je handpalm in een klein proefglaasje,( een klein glas is oke) het glaasje  rustig laten walsen en je handen om het glaasje houden. De warmte van je handen warm de olijfolie op 28 graden is de optimale temperatuur om deze goed te ruiken en te proeven,

maar,............wat ruik ik? De primaire fruit aroma’s van de verse olijf, groen fruitig, fris, zwoel. Dan nemen we een slokje, niet te veel in een keer, en laat het even op je tong "smelten" en opwarmen, en slik het door. Neem wat adem, voor intensivering van de smaak.

Het zoet  op het puntje van je tong, bitters achterin, de pepertjes in de keel. Het hangt af van de periode van oogst of er veel of weinig van dit alles aanwezig is, en het jaar zelf. Vroege oogst in november heeft over het algemeen wat meer van de droge-astrigide, bitters en pepertjes in de smaak dan de late oogst van december of januari. Maar in het geheel in balans, zacht en mild.

Nadat je de olijfolie heb ingeslikt, en alles wordt opgewarmd door je lichaamtemperatuur geeft de olijfolie zijn aroma’s af. De secundaire aroma’s vullen de fruit aroma’s aan zoals; rijp fruit, artisjok, bananenschil, groentes, vers gemaaid gras, amandelen, walnoten. Ook hier geldt des te eerder geoogst hoe intenser de kenmerken.

Deze olijfolie is over het algemeen goed gebalanceerd, complex, en harmonieus. Maar elk jaar heeft zijn eigen karakteristieken, geheel afhankelijk van het weer en de omstandigheden en het moment van de oogst. Het blijft gelukkig een puur natuurproduct!

Het moment van de oogst is belangrijk.

Bij de vroege oogst is de kleur groen geel, Met de karakteristieken van groenten, tomaat, banaan,noten en een pepertje op het einde een full body olijfolie.

En bij de late oogst is de kleur goudgeel, zachte volle gerijpte olijfolie,een klein zoetje, met de karakters van artisjokken, tomaat, groenten, noten en een klein pepertje, allemaal wat minder dan de vroege oogst.






Wednesday, January 5, 2011

Het zicht vanaf de overkant


De vallei van de Riu Siurana- Terra Personas rechts op de foto.
geweldig toch!!!!!

Monday, January 3, 2011

Pedra seca ( droge stenen)

Deze oude huisjes zijn gemaakt van zorgvuldig op elkaar gestapelde stenen. Zonder om ook maar enige "bindmiddel"te gebruiken in de vorm van cement ,leem, takken etc. Uitsluitend door het gewicht van de stenen houdt het de muren stevig

Je ziet deze oude hutjes overal in de streek, vroeger gebruikt om te schuilen als het voorbeeld ging regenen tijdens het werk op de finca.

Het zijn ware kunsttukjes deze huisjes,
het opzoeken van de juiste stenen, en alle handwerk om de juiste steen op de beste plek te leggen. Om zo stapelen dat ze over een paar honderd jaar nog staan.