Saturday, December 31, 2011

Olijfolie extra verge.

Bron; Eerlijk gepikt van internet (sorry)  Het artikel sprak mij aan, vandaar.

De gezondheid van een fles Olijfolie extra verge.

Olijfolie een van de belangrijkste ingrediënten, het hart van de mediterrane keuken. Topkoks, hobbykoks, voedingsdeskundige, cardiologe bevelen olijfolie aan als een gezond voedingsmiddel, en als medicijn bij vele kwalen.


Olijfolie is het sleutel-bestanddeel van het zgn. Mediterraanse dieet. Dat is een manier van drinken, eten en koken van de volkeren rond de Middellandse zee, waarvan men algemeen aanneemt, dat dat de reden is waarom daar zo weinig hart- en vaatziekten alsmede sommige vormen van kanker voorkomen. Het menselijk lichaam kan niet zonder vet en de (goede) vetzuren van olijfolie samen met de kleine bestanddelen, die olijfolie bevat, blijken een zeer belangrijke rol te spelen voor de gezondheid. Dat wist men reeds in de tijd van de Faraos, maar wordt nu pas wetenschappelijk aangetoond.

Op de eerste plaats heeft koudgeperste olijfolie van verse olijven een zeer hoog percentage (87%) van onverzadige vetzuren van het type omega-9 oliezuur en is vrij van natrium en cholesterol. Allemaal goed nieuws bij het voorkomen en bestrijden van hart- en vaatziekten .

Daarnaast bezit koudgeperste olijfolie van verse olijven een aantal belangrijke groepen kleine bestanddelen, die nu één voor één in vele onderzoekcentra nader worden onderzocht. Van de tocoferolen is vooral alpha-tocoferol (Vitamine E) bekend, een krachtige anti-oxidant. Het vertraagt o.a. de veroudering, beschermt het zenuwstelsel en verwijdt de bloedvaten . Eén eetlepel olijfolie bevat 3 keer de menselijke dagbehoefte aan vitamine E zoals aanbevolen door de E.U

Naast de tocoferolen blijkt olijfolie nog veel meer groepen anti-oxidanten te bezitten in de vorm van steroïden, fenolen en koolwaterstoffen, sommige daarvan uniek. Zo is het bestanddeel beta-sitosterolzuur, dat een verhoogde opname van cholesterol tegengaat, enkel in olijfolie aanwezig.

Voorts blijkt de olijfboom meer natuurlijke squaleen aan te maken dan welke plant, struik of boom ter wereld dan ook (Guttfinger en Letan). Aan deze koolwaterstof-antioxidant (geconcentreerd voorkomend in de lever van diepzee-haaien) wordt toegeschreven, dat het sommige vormen van kanker bestrijdt met name colon-, maagdarm-, huid- en prostaatkanker.

Van de in september 2005 door onderzoekers in Philadelphia nieuw ontdekte lipide oleocanthal is vastgesteld, dat het net zo werkt als de ontstekingsremmer en pijnstiller Ibuprofen, zij het in mindere mate.

In 2007 ontdekte een team van Spaanse onderzoekers van de Universiteiten van Málaga en Sevilla nóg een nieuw bestanddeel van olijfolie: hidroxitirosol. Van deze anti-oxidant wordt vermoed, dat het problemen bestrijdt van neuro-degeneratieve aard zoals de ziekte Alzheimer.

En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Overtuigd?


Wednesday, December 28, 2011

nieuwe folder eindelijk!



Onze nieuwe folder is klaar van Terra Personas Oli &Vi.

Wat vinden jullie ervan geworden? 

Wednesday, December 21, 2011

Terra Vermella

Terra Vermella

TERRA VERMELLA is a young wine with southern body and soul.

Selected low yield Carignan and velvety Grenache noirwith fat Syrah and dry fragant Cabernet Sauvignon.
“A full fruit and crisp wine, with tones of strawberry and raspberry that stand out above a creamy depth. In the mouth it is round, fresh, very smooth and pleasing”
After a hard day’s work, at the bar with friends, with lunch or dinner, enjoy this wine, enjoy life…


Sunday, December 18, 2011

Terra Negre

Terra Negra

TERRA NEGRA is bold and beautiful.

Spicy sweet Grenache noir with elegant Carignan and lingering Syrah.  Gently barrel aged up to 8 months.  Limited production from the ‘Personas’ vineyards.
“High intensity of colour. Complex on the nose with a multitude of essences – fruit blends, toast, chocolate, leather … In the mouth it is potent, mineral, warm, long and much more”
Enjoy on a lazy evening, with dinner, playing chess, listening to jazz…

Friday, December 16, 2011

zaterdag 17 december


Zaterdag hebben we een restanten opruiming; wijnen met  sterrenrestaurant kwaliteit tegen opruimprijzen. Dé gelegenheid om voor de feestdagen nog even lekkere wijnen, desertwijnen en bubbels in te slaan.


Op de lokatie van La Persistance-Lisse, Vennestraat 36 E  te Lisse.
Iedereen is welkom van 14.00 tot 17.00 uur!


Heb je deze dag gemist, bel even naar Jacqueline!


Wednesday, December 14, 2011

Terra Blanca

Terra Blanca

TERRA BLANCA is a Catalan white wine full of flowers and golden sunshine.

Full bodied old vine Grenache blanc barrel fermented with lively aromatic young Macabeu. Limited production from the ‘Personas’ vineyards.
“Yellow with golden hues. Intense aromas of white flowers, honey and aromatic herbs with subtle toasting. Fresh in the mouth while also full-bodied and complex”
Enjoy with seafood and tapas, be elegant…

Monday, December 12, 2011

vogels eten de olijven

De olijvenoogst loopt op zijn einde, vindt het niet erg. Op naar andere dingen te doen. Nog even alles ploegen, zijn we ook weer 2 volle werkdagen mee zoet. 

Nog overleg met Stefan Lismond -Wines of Catalunia.. Hij verkoopt onze wijn en oli wereldwijd. De ene beurs na de andere loopt hij af om de wijnen en oli van Terra Personas te verkopen. We bereiden ons ook al voor op de Spaanse wijnbeurs in maart 2012.  De Alimentaria te Barcelona. Daar gaan we ook staan, tesamen met 5 bodegas welke Stefan ook in zijn portefueille heeft. En kunnen we met ze alle de kosten delen van  deze beurs. Want die zijn niet mals, een begroting van € 7000 euro totaal! En al die bijkomende kosten nog van Hotels vervoer, en het nachtleven van BCN etc.

Zelfs de vogels vinden de olijven lekker, ze eten het vruchtvlees op
en laten de pit lekker zitten ,  in dit geval hangen.

Friday, December 9, 2011

visstoofpot- Calderata

De vaste lezers op dit blog worden wellicht wat moei van me, weer zo een recept met vis!
Maar dit is toch feest als je de foto bekijkt, en zo  smaakte het ook.
Feest!!!   Dit alles bij de Mercadona voor 12 euro aan te schaffen. ( zonder de oli natuurlijk)
Laatst heb ik Paella gegeten bij Hans en Anja in Falset, zij zijn ook olijf /wijnboer & boerin, dus gespreksstof genoeg. Maar Anja komt uit Egmond aan Zee, en haar vader was visser, dus je snapt het al. Ze kan lekkere visgerechten maken. En de bouillon is het geheim van een lekkere paella. Zij maakt die van de garnalenschillen en koppen. het ziet er niet uit, maar het is heerlijk.

Op zich is het allemaal niet moeilijk, de visstoofpot; eerst de visbouillon, we schillen de gamba's en laten de koppen en de schillen  koken met water  wat witte wijn, daarna de schelpjes erbij en de mosselen. Als alles open staat afzeven en de bouillon bewaren natuurlijk. De schelpjes verwijderen en in de rest in de bouillon erbij doen.

Daarna een koekenpan en veel oli, knof en ui erbij, paprika, wat tomaten, peterselie tot gaar, wat bloem eroverheen, laten binden en dan de bouillon eroverheen. Alles  laten binden, op het laatste wat verse slagroom, vindt ik lekker. Zout en peper niet vergeten.

Oven aan en alles in een schaal doen, , de rest van de  vis er rauw doorheen na 30 minuten klaar. En een feest aan tafel, lekker met stokbrood dopen. 


Met wat citroen en witte  garnaxa/macabeo


Tuesday, December 6, 2011

onderhoud in de wijngaard

Tussen de olijvenoogsten door even wat anders doen, mijn rechterhand maakt overuren en dat vindt hij niet leuk. Dus nu onderhoud van de wijngaard, even wat anders.

fruitdraad straktrekken.
De draden wat meer opspannen, waren wat slap aan het worden, dus met een speciale spantang ( geleend van Josep) de fruitdraad wat strakker trekken. Aan deze draad komt het gehele gewicht te hangen van de plant, dus het is belangrijk dat deze strak staat.


de ancla boren in de grond
Ik vindt die houten koppalen van 15 cm dik, (goed te zien op de bovenste foto)  nog steeds stoer staan. Ze dragen alle draden van elke rij druivenplanten, dus er wordt veel van ze verwacht. Maar op dit  parceel zijn er veel kapot. Gebroken op zo  20 cm onder de grond, mijn een raadsel maar het zijn er veel. Dus een metalen koppaal moet erbij komen om deze last over te nemen. deze eindpalen gaan schuin de grond in om tegenwicht van de draden op te vangen. Ook een extra bevesteging van een grondanker ( Ancla) moet.  

De ancla boor
Via ook weer een speciale boor gaat deze de grond in, al borend met de hand. De bovenlaag is een makkie, het heeft veel geregend en de grond is boter. Maar na 20 cm komen mijn spierballen om de hoek kijken. De truien gaan uit, en alleen een t shirt is genoeg.

Op de onderste foto is goed te zien hoe de grondanker  geplaats gaat worden op de grondboor. De 2 gaten van de anker past precies in de kop van de grondboor. De ronde schijf waar mijn vinger zit is een schuine inkeping in, waar je al borend verder komt in de grond.

Aan die ronde schijf zit een stang van 40 cm ( deze gaat in de holle ruimte van de grondboor zelf) waar dan de draad uiteindelijk aan komt om de metalen koppaal extra stevigheid te geven.

Het is wat technisch, hoop dat jullie het snappen!




Saturday, December 3, 2011

Solar, ik ben er blij mee!

Solar in mijn zijtuin, Ja ik ben er blij mee!

Gratis energie, maar eerst 2800 euro betalen.

Ik doe het niet voor het milieu, ik weet dat belangrijk is, maar het is meer het gemak van solarpanelen.
Anders moet ik in de avond mijn generator aanzetten als mijn accu's op een te laag niveau zitten. Ook als ik mijn wasmachine aan moet zetten.

Dat hoef ik niet meer te doen, als ik er verstandig mee om gaat met de energie wat in mijn accu's zit.
Want ook daar komt een einde aan. In de zomermaanden heb ik te veel, dus de airco gaat lekker aan. En dat is geen overbodige luxe als het in je slaapkamertje meer dan 30 graden is.

In de wintermaanden schijnt de zon minder en heeft minder kracht, zo ook minder stroom in mijn accu's.
Dan wordt het zuinig aan doen, en geen lampje te veel aan laten. En de wasmachine laten draaien op de generator, en in die tussentijd gelijk mijn accu's op laten laden en als het tijdstip het toelaat gelijk aan de computer etc.. Want je blijft een ollander, lekker zuinig.....................


Thursday, December 1, 2011

Oli


De olijvenoogst 2011 is in volle gang, het schiet er snel bij in om de verse rauwe olie te laten zien. Op ze Catalaans heet het deze olijfolie "Oli Del Raig", vers geperst ( gecentrifugeerd dus, maar in de volksmond is het geperst) ongefilterd, 100 % puur vers sap van de arbequina olijf zonder enige toevoegingen.

Groenig-geel van kleur, zacht, mild, grassig, kruiden, bananenschil, rauwe verse amandelen, een bittertje, en dat pikante pepertje op het einde in je keel.................. typich arbequina dus. 


Tuesday, November 29, 2011

De eerste oogst.

Deze boompjes heb ik in 2008 geplant, nu eindelijk een leuke oogst. Ja boeren vergt tijd, veel tijd en investering voordat je wat ervoor terug krijgt. Als de natuur ook zijn bijdrage hieraan wilt doen. Want ook  deze is nukkig, sneeuw, vorst, te veel water ineens, te weinig water, droogte, harde wind. Ja, ik weet het, bij een boer is het nooit goed, en klaagt alleen maar. Helaas is dat waar, want het kan altijd beter, ........ Maar is dat nu net niet die uitdaging!

Arbequina oogst 2012, aanplant in maart 2008


Zie een oud bericht ( april 2008) van de aanplant van deze olijven op dit blog!
( even erop klikken)

http://terrapersonas.blogspot.com/2008/04/olijven-planten.html


Saturday, November 26, 2011

Herfst in de Montsant

Meestal laat ik alleen maar foto zien van onze finca in El Molar. Maar het gehele montsant gebied is veel mooier. Hieronder wat impressies van de mooiste tijd van het jaar! 


Het dorpje Marca, links voor haar eigen berg.


De Montsant, in zijn herfstpracht.
Ochtend nevel in mijn voortuin!




De rivier El Siurana geeft de nevel af in de vroege ochtend, langzaam stijgt de nevel omhoog en brand de zon hem weg.

Wednesday, November 23, 2011

Fira d' Oli Reus

.De meeste mensen kennen Reus (reeoes) van het vliegveld om naar de campings aan de kust of naar Barcelona te komen met Rijanair.  Ook de stad van Gaudi, waar hij ook gewoont en gewerkt heeft voordat hij naar Barcelona ging. Om de hoek in het dorpje Riudoms is deze kunstenaar geboren. Maar deze stad heeft voor mij meer de betekenis dat het de bakermat is van de  D.O.P. Siurana!  De concell regulador is hier gehuisvest. Het DOP gebied waar de mooiste olijfolie,s vandaan komen van geheel Spanje.


Dus daar moet op gedronken worden, of geproefd, al wat je wilt. Het is dus olijfolie feest in Reus.

Anja en Hans.

Helaas zijn alleen de coöperaties aanwezig, en dat is een beetje jammer, want de vele particulieren molens welke de laatste jaren sterk in opkomst zijn in dit gebied zijn afwezig. Maar niet getreurd proeven doen we overal. Samen gaan we op oorlogspad langs de vele stands met Hans en Anja. Zij zijn ook olijf- en wijnboer en -boerin in Falset en regelmatige lezers van dit blog. De ene olijfolie  is lekkerder dan de andere, gelukkig maar, ook hier lopen  de smaken en voorkeuren weer uiteen.


Monday, November 21, 2011

Arbequina


Fruity olijfolie extra verge is 100 % sap van de olijf
De olea oleaster is de wilde olijfboom die 7000 jaar geleden al in Noord Afrika groeide. Deze boom doet het erg goed tussen de 25 en 45◦ Noorder breedte, in een mediteraans klimaat met zachte winters en lange hete zomers. De boom heeft een hekel aan te veel water, en verdraagt droogte goed. Het is een taaie-eigenwijze  boom.

Het blad wordt 3 jaar oud,daarna wordt hij geel en valt hij af, veelal in de winter of het vroege voorjaar. De vorm is lancetvormig en aan de onderkant zilverkleurig. In het mei gaat de boom bloeien, hij is zelfbestuivend, gelukkiig, dus bijen hebben we niet nodig.  In juni-oktober gaan de olijven groeien, eerst de pit en daarna het vruchtvlees. 6-7 maanden na de bloei zijn de vruchten volrijp en zwart van kleur. De bomen kunnen zeer oud worden ( 1500-2000 jaar) De oudste boom van Spanje is meer dan 200o jaar oud en staat in Horta de Sant Juan. zie blogbericht:  http://terrapersonas.blogspot.com/2007/11/2000-jaar.html

Een olijf bevat 40 % pomac( pit en overig vruchtvlees)  20 % olie, 40 % water. Dus voor 1 liter olie is er 5 kg olijven nodig !!!
De oogst is voor deze soort in november en december. De lekkerste olie komt uit een mix van rijpheid van de olijven zelf. Naar mijn idee komt uit een mix van groene, licht roze, roze, licht blauwe en zwarte olijven. Dan heeft de olie een groot pallet van geur en smaak.


Sunday, November 20, 2011

regen

Vannacht waaide het heel hard, de regen kwam er weer met bakken eruit zetten in een korte tijd.   Alstublieft laat het ophouden. 
Vandaag weer 30 mm erbij. De laatste weken al dik over de 100 mm heen. Ik moet mijn olijven oogsten en waarschijnlijk  tot woensdag wachten. Dan wordt het weer weer beter. En vrijdag weer een zonnetje, jippie.



De schade aan mijn finca is groot, Vanochtend maar een zandschuiver gehaald bij Bouke, een Groninger die een huis heeft in Bellumunt.  De zandschuiver mag ik altijd van hem lenen, dat is toch weer tof van hem!

deze  weg is onbruikbaar geworden

De weg moet gerepareerd worden, zelfs mijn auto haperde in de diepe geulen om naar boven te komen.

Geulen van het water.
Maandag moet ik naar Sant Sandurni d' Anoia om wat wijn weg te brengen van Terra Personas voor de bestemming Denemarken. Een nieuwe klant. Daar worden de pallets bij elkaar verzamelt van meerdere bodega's voor dezelfde eind-bestemming. Het gaat maandag toch weer regenen, en de grond is te zacht om te betreden, dus dat komt mooi uit zo.



Thursday, November 17, 2011

herfst

De herfst een eigenwijs seizoen, maar zijn kleuren zijn mooi. Op dit momend zijn er mooie fotos te maken, zeker met dat licht wat je nu af en toe hebt. Zacht difuus, wat nevel, heel misterieus, mooie kleuren.  Zo maar wat foto,s hieronder.



 


Monday, November 14, 2011

The Days after.......

tapas eten in Falset.

Vrijdag mijn verjaardag gevierd met de  Falset inwoners.  Al tapas gewijs door de avond komen met de cava van Stefan en de wijnen van Terra Personas; dat lukt altijd. Tot de late uurtjes.


De volgende dag op naar een wijnfeest in Porrera ( D.O.Q. Priorat)

Daar kwam Jacqueline de bodega tegen van Mas Abella , deze wijn verkoopt ze ook via Wijnkoperij La Persistance. Toch wel leuk om zo de eigenaresse tegen te komen op zo een kleine proeverij, en ze sprak nog perfect Engels ook, dat kan je van de meeste Catalaanen niet zeggen. Mooie witte wijnen van 100 % garnatxa blanca op nieuwe frans hout  tegen gekomen en 100 % Sira uit de Priorat heel apart.


Friday, November 11, 2011

11-11-11

 Tja je zal maar jarig zijn vandaag, op 11-11-11 en nog 50 worden ook!



In ieder geval gaan we het vandaag vieren.


Vanavond in falset duiken we een restaurant in om al tapas-gewijs de avond door te komen met nog wat mensen en uiteraard de wijnen van Terra Personas horen daarbij. 


Morgen zondag als het weer het toelaat een zondag onbijt en wandelen rondom het dorp La Figuera, een redelijke platte route en goed te doen.


 Daarna een BBQ om de zondag weer door te komen op de veranda.

Salud !
Het dorpje La Figuera, ( 400 meter hoogte)  olijven en wijngaarden rondom en vergezichten over de Priorat.


Sunday, November 6, 2011

De beurs Gastronomie 2011 te utrecht



Terra Personas is aanwezig op de Beurs Gastronomie 2011  in De Jaarbeurs te Utrecht.
Voor het midden en hogere segemnt van de Horeca.
Vele topkoks zijn aanwezig.

Kom onze olijfolie en wijnen proeven op onze stand AO 67 !
Kaarten bij inschrijving:  http://www.gastronomie2011.nl/ ( ze zijn gratis)

Tot Ziens!




Friday, November 4, 2011

bijna de oogst olijven 2011

100 % arbequina extra verge, bijna!
We mogen weer bijna, de olijvenoogst 2011 komt er  aan. Rond half november komen de netten en de bakken weer tevoorschijn. Ze kleuren al lekker om van groen naar donkerpaars. En met de regen gaat het nu ook goed, wel wat laat, maar toch. Tot nu toe since juni 37 mm gevallen in de laatste week, vandaag ook weer wat mm erbij. 

Tuesday, November 1, 2011

Roomboter in Spanje?

Op zondag koop ik wel eens de krant La Vanguardia. Zo een dikke krant in tabloid formaat en niet door te komen als je alles leest. Goed voor mijn Spaans zeg ik altijd maar, want dat kan altijd beter.


En dan kom ik een advertentie tegen over Roomboter!  Hé ¿Qué Pasa?  Nu breekt mijn klomp!

Die Spanjaarden gebruiken helemaal geen roomboter. Ze gebruiken het liefst olijfolie voor alles, en veel. In de supermarkt kom je het wel tegen, maar dat zal voor al die buitenlanders zijn. Ook ik koop wel eens roomboter verpakt in die kleine porties. Voor de zondag, vers gebakken stokbrood, roomboter en hagelsag erop laten smelten, lekker. maar voor de rest is en blijft het olijfolie extra verge!  Wat is er hier aan de hand?.........

Monday, October 31, 2011

Terra Personas Op Google Earth




Altijd leuk die programmas op internet. De Wijngaard en olijfbomengaard opzoeken op internet. En dan die tijdbalk waar je de historie kan teugscrollen naar het begin hoe alles was voordat wij het kochten. Wat een verschil.
Kijk zelf maar even google earth;

lengtegraad:    0°42'24.38"O
breedtegraad  41° 8'22.31"N

of via http://www.panoramio.com/user/2594612
 en Klicken op;   in Google Earth (KML)


Friday, October 28, 2011

Tegels

Onderweg kom ik ze wel eens tegen, die tegeltableau,s  snel maak ik er een foto van. Het spreekt voor zich toch, het gaat tenminste over wijn!




Wednesday, October 26, 2011

zo maar een reactie van Johan uit Belgie


Na het aperitief heb ik het volgende klaar gemaakt:

Als voorgerecht: huisgemaakte garnaalkroketjes, grijze garnaaltjes, Belgische specialiteit,  met een crudité op smaak gebracht met olijfolie uit Siurana, (we zijn nog niet zo ver dat Ruud zijn olijfolie
verkrijgbaar is in België :-)   ), daarbij een witte Añoranza  wegens de rest allemaal op.....

Als hoofdgerecht: Hindesteak (we zijn nu eenmaal het wild-seizoen
begonnen) met gestoofd witloof, een appeltje in de oven met verse veenbessen en een aardappelsouflé, dit begeleid met de Terrapersonas vermella 2009 .... goddelijk !!

Als dessert, nu eens niet voor de zoetebekken, een assortiment van kazen, ja zelfs tetilla en manchego !! en daar de Terrapersonas negra 2008 bij ....

de koffie hebben we vervangen door een tweede én derde fles negra 2008, wordt hoog tijd dat we weer eens in de Montsant geraken om onze voorraad bij te vullen ;-)

Als je geïnteresseerd bent in een van de recepten wil ik die gerust wel s op papier zetten.

Saludos desde Belgica
Johan

Tuesday, October 25, 2011

TOM TOM

werkelijk stuurmanskunst van deze Duitser.
Tom Tom is mijn grote vriend, het behoort ook bij mij tot de standaarduitrusting van mijn auto. Reuze gemakkelijk als je wat dozen wijnen in Barcelona moet wegbrengen.

Maar er zitten ook nadelen aan dit apparaat!
Als je hem instelt op de kortste weg, wil dat niet altijd zeggen dat het de beste weg is!
Zo ook laatst op weg naar Porrera, een giga kronkelweg in het midden van de Priorat. Vele haarspeldbochten en een veel te smalle weg. 
Daar kwam ik deze kunstenaar tegen wurmend over de smalle wegen, zijn bijrijder/vrouw moest regelmatig de cabine uit om alles op een afstand de juiste richting te laten bewegen.
terwijl er ook een andere grotere weg naar Porrera is zonder al te veel bochten. Maar deze is 200 meter langer, en dus kent TOM TOM deze niet

Gelukkig mocht ik er snel lang van deze man, succes verder, de weg is nog lang.

Porrera geen pretje.