Sunday, August 29, 2010

De rijping van de druif door de tijd - de oogst 2010

De laatste 1 a 2 weken van mei zijn de druiven gaan bloeien. Na de bloei gaat het weer snel. De bloemknopjes groeien in een rap tempo naar een formaat van een doperwt, half juni. Knoeihard zijn ze dan nog, en heel zuur. Eind juni/ begin juli stopt de plant in het algemeen ook met groeien van de scheuten en de bladeren. De bessen worden sneller dikker.

Rond half/eind juli zijn gaan de bessen beginnen met de omkleuren ( verison) van groen naar rood. Dit is dan ook het tijdstip om wat er te veel van druiven aanhangt eraf te halen.
Alle suikers gaan nu niet meer naar de plant zelf maar naar de druiven. ( de xyleem- water en voeding voor de plant- gaat dicht en de floëem - suikerproductie van de druiven gaat verder open/ zie schema boven). De suikers stijgen rap in de druiven, en de zuren worden minder.

In de laaste fase van de rijping krijgt de schil meer polyphenolen door de zon, deze stoffen zijn zeer belangrijk voor de kleur, smaak en structuur van de wijn. En het moment van de pluk is ook belangrijk, alle elementen moeten in zijn goede balans zijn;
suikers- Brix- hoeveelheid zuren-PH- rijpheid van de schil-rijpheid van de pitten- en de weersomstandigheden. Maar elk jaar is dat anders, gelukkig wel.

Gisteren vrijdag gaf de DO Montsant het startschot voor de oogst van 2010. Eerst zijn de vroegrijpende soorten aan de beurt zoals de witte druiven, macabeo, garnacha blanca en andere, daarna komen de rode soorten aan de beurt, tempranillo, syrah, garnacha, carinena en  cabernet suvignion als de laatste, meestal halverwegen oktober. Dus ze zijn 2 maanden bezig om al de soorten naar de bodega te brengen, een gezellige drukte van belang.




Carinena, gernacha, en syrah op een rijtje.

Friday, August 27, 2010

Sleutels

Elke sleutelbos is belangrijk, je zal ze maar kwijt raken, wat dan?

Dat gebeurde me van de week, de sleutels in mijn kontzak gedaan en op de finca aan het werk gegaan. Na 3 uur werken was ik toe aan een kop koffie, ik naar boven lopen de berg op, naar het huisje. Voelend aan mijn kontzak, sleutels weg!! Er zat een gat in mijn kontzak. Wat nu!!

De voordeur was dicht, een reserve sleutel heb ik niet, alle belangrijke sleutels zitten eraan. Waar kan hij liggen! Puff, Nadenken waar ben ik geweest.... en die route aflopen en nalopen, zeker een hectaren groot!

Er is nog wat onkruid op de grond, de sleutels zijn niet gemakkelijk te zien. Al nadenkend hoe dit op te lossen ga ik rustig op zoek, verdomme!

Na 20 minuten had ik ze, wat een mazzel weer, mijn gardian angel liet me weer niet in de steek. Dank. Je krijgt het daarvan wel benauwd, de auto sleutels, de voordeur, het waterhok, het solarhuisje, de aanhanger puff weer gered.

De volgende keer neem ik dus geen sleutels meer mee en hang ik ergens een reservesleutel neer van mijn voordeur, kan ik in ieder geval zonder raamschade slapen.

Tuesday, August 24, 2010

De ontwikkeling van de wijngaard lokatienummer 36 B

De eerste foto is van 2005, ons eerste bezoek.

Hier stonden oude amandelbomen van ongeveer 50 jaar oud, en de vorige eigenaar had deze al omgezaagd de jaren ervoor. Vandaar de bosjes met wilde uitgroei.

Voordat er amandelbomen geplant waren 5o jaar geleden heeft er carinena gestaan.


De tweede foto is van 2007, emigratie met ons gezin. Gelijk maar een voetbalveld gemaakt. De kinderen moeten ook bewegen toch!


februari 2008, de garnacha gaat de grond in.



Doordat het regelmatig regende in dat jaar lekker veel water en de groei gaat voorspoedig.

najaar 2008, al hele plantjes zo 9 a 10 maanden oud.

jan/feb 2009 de wijngaard krijgt meer stuctuur, de houten en ijzeren palen gaan de grond in



juni 2009 zon en water wat wil je nog meer!






najaar 2009, de bladeren verkleuren

december 2009, sneeuw in de montsant.





voorjaar 2010, 3 jaar na de eerste aanplant, voorzichtig mogen er al druiven aan groeien, maar niet te veel.
En het eindresultaat 2010, veel werk later.

Saturday, August 21, 2010

Sneeuw ?

Om de olijvenvlieg wat op afstand te houden is het een van de mogelijkheden om met Kaoli te spuiten op de olijvenbomen. Dit witte spul is een grondsoort wat ook een bestanddeel is in Chinees porcelijn. Dus 100 % ecologisch.

Er zijn niet veel boeren hier in de regio welke deze methode gebruiken. Want het is een vrij dure methode. De zakken met witte aarde zijn vrij duur, en als je alles goed wit wilt hebben moet je het met de hand doen allemaal in plaats van de machine, waarbij je lekker op de tractor kan blijven zitten.



Het is een grappig gezicht al mijn olijvenbomen zijn nu wit. Net of het plaatselijk heeft gesneeuwd hier.





Maar het nadeel is wel, als het eens flink regend kan je weer opnieuw beginnen. Want de regen spoelt er alles bijna van af. Dus of dit een goede oplossing is vraag ik me af, en zoek ik maar een andere methode op. Als je iets niet probeerd weet je het ook niet.Dus door schade en schande wordt ik dus wijzer.

Thursday, August 19, 2010

BCN

Het werk van Kim zit erop. Vandaag gaan we twee dagen naar BCN, Barcelona. Ze heeft het verdiend, en daarna breng ik haar naar het vliegveld El Prat, voor een enkeltje Amsterdam.




We hebben een klein Hotelletje vlakbij Placa Catalunya, midden in het oude hart van Barcelona. Voor Kim staat shoppen hoog in het vaandel, dus daar moet ik me er ook aan geloven. Winkeltje in en uit. Gelukkig is haar budget niet groot dus zijn we redelijk snel klaar, puff.

We slenteren door de kleine straatjes van het oude centrum, met al zijn oude cultuur. Lunchen, siësta en opmaken waar Barcelona goed in is: De Nacht.
























Tapasbarren in overvloed, in elke klasse is er wel wat. Of op het pleintje een sangria. Tot we het zat zijn, en ons moeten overgeven aan de vermoeidheid.

Sunday, August 15, 2010

By the grape

Soms wordt je via via wel eens benaderd of je ook elders een colum/blog wil gaan schrijven. ( mijn dank aan Sabine, ook een trouwe lezer van dit blog)



Dat vindt ik prima, maar wel in mijn eigen style.

Want vaak vindt ik al dat geleuter over een bepaalde fles wijn wel erg ver gaan.

Maar ja je kan natuurlijk ergens enthousiast voor zijn.



In ieder geval ik ga het proberen met de site van By The Grape. Deze mensen geven ook het trendy wijnblad voor levensgenieters uit met dezelfde naam.



Hoe te vinden:

http://www.bythegrape.com/ daarna naar columns / By the grape angels /en mijn naam opzoeken. en mijn artikel




Verkrijgbaar in de 5000 kiosken in Nederland.

Friday, August 13, 2010

De Waterput.

Onder de middag vluchtten we nog steeds het huis in na het werk op de finca, dit ivm de warmte onder de middag. De temperatuur is in het huisje 4 graden lager dan buiten, en dat is lekker koel. Zo rond 6 uur gaan we weer eens kijken of het "te doen is".

We gaan naar de rivier El Siurana deze namiddag, waar de gronden van Terra Personas aan liggen, om daar naar de waterput te gaan kijken of er nog water in zit. Deze put heb ik ontdekt in mei bij toeval op onze finca. Hij zat verborgen in een bamboebos.



zie blogbericht: http://terrapersonas.blogspot.com/2010/05/waterput.html


We gaan met de auto naar de rivier, en door de rivierbedding heen, want we hebben geen zin om te lopen vandaag. We hebben genoeg gedaan vandaag. En Kim was het er natuurlijk mee eens. In de lage versnelling sukkelen we over de keien door de rivierbedding heen. Op naar de waterput, zit er water in????




Yes!!! Er zit water in, dat had ik niet gedacht. Maar of dat genoeg zal zijn moet de toekomst weer laten zien. Ik laat er wel een gespecialiseerd bedrijf naar kijken of het nut heeft om deze waterput te kunnen gebruiken. Het hoogteverschil is erg groot om vanuit de rivier het water zo,n 100/150 meter hoger te krijgen. Wordt weer vervolgd dus.

Op de terugweg gelijk Kim maar autorijles gegeven. Ze doet het op de tractor ook goed en waarom niet in de defender 4X4, in de rivierbedding van El Siurana, in Spanje, op 16 jarige leeftijd ons niet naar huis te laten rijden toch, moet kunnen!

Wednesday, August 11, 2010

Wijn Bottelen




Na al dat werk op de finca nu maar eens wat anders. Mijn eigen wijn voor uitsluitend privé gebruik mag het vat uit. De wijn ligt er sinds oktober in,voor de rest rijpt hij maar op fles verder.

Maar eerst al mijn flessen spoelen. Dit doe ik met dat rode apparaatje wat op tafel staat. Hiermee druk je met de fles op een soort spuitje en spoelt de fles van binnen prima schoon. Je voegt nog wat citroenzuur toe aan het spoelwater om alle laatste bacteriën te verweideren uit de fles. De flessen laten uitdruppelen, en alles weer in de dozen naar beneden brengen naar mijn kleine schuurtje waar mijn wijnvat ligt.

Dit vat is 225 liters groot, goed voor 300 flessen/ 50 dozen wijn. Genoeg voor me voor de komende jaren. Derode wijn is voornamelijk carinena, met een beetje grenache. Natuurlijk gegist, zonder hulpmiddelen gemaakt. Een klein beetje sulfiet toegevoegd voor de houdbaarheid. Nu maar verder rijpen op fles.

Na 4 uur zit alles in de fles/doos. De klus is weer geklaard. Op naar de lunch, Estació de Marçà dit keer. Een restaurant op het treinstation van Marçà.

Monday, August 9, 2010

Kim


Nu is Kim aan de beurt om mij te helpen op de Finca. De jonge aanplant van dit jaar hebben wat water nodig, anders gaan ze dood, en kan ik volgend jaar herplanten, en dat wil ik niet. Wel heb ik dit jaar wel meer dode planten door de schaarste aan water in de grond.

De wijnplanten watergeven is met ze twee het gemakkelijkste. Kim aan stuur van de tractor en ik erachter aanlopen en water geven. Dus Kim even de basis uitgelegd hoe je een traktor moet rijden. Rem, koppel,gas, schakelen ze pakt het snel op.

Daarna de volgende dagen weer de wijnplanten nalopen op onregelmatigheden. Het valt haar tegen het werk, wat zwaar. Tja ze zijn van de Hyves generatie, lange dagen plat op bed met de laptop op schoot en berichtjes naar elkaar verzenden. Gelukkig heb ik hier internet, dus de avonden zijn ook gevuld.

Saturday, August 7, 2010

omkleuring


















De omkleuring is vorige week goed op gang gekomen. De groene druiven kleuren nu in mooie kleurschakeringen om naar een volle bordeaux kleur om. Na 40 dagen zijn ze ongeveer plukklaar als alles is omgekleurd. Maar dat is globaal.

De olijven worden nu ook steeds dikker. En dat ondanks de droogte welke er nu heerst in de grond, valt me nog niet tegen. Maar er zijn ook bomen welke kleinere olijven geven, daar is de schaarste dus groter, en meer competitie van andere bomen.

Thursday, August 5, 2010

Vaste Prik 2



Na ons verblijf in Altea gaan we weer naar de Finca Terra Personas. Ideaal voor Jacqueline als tussenstop naar nederland. Want 2100 km in één keer naar huis is te veel van het goede, zeker als je alleen rijdt. Dus de tussenspitstop wordt hier gemaakt.

En de standaard foto moest ook nog gemaakt worden. Ook dat is vaste prik. We vinden hem weer goed geslaagd. Hij komt weer op het blog te staan, rechtsboven in.

Jacqueline is inmiddels weer naar Nederland gereden, 1700 km in een dag, goed te doen! De reis is weer goed verlopen en redelijk rustig, door de weeks rijden en de rustige routes opzoeken, dat is het recept.

Kim is achter gebleven, nu was het haar beurt om mij te helpen op de finca. Maar na een paar dagen werken gaan we gezellig een paar dagen naar BCN. (Barcelona)

Tuesday, August 3, 2010

Vaste prik

Het is vaste prik, elke keer als we weer naar Altea gaan naar het appartement van opa en oma, gaan we naar "onze" baai. Een kleine inham aan de zee, 2 minuten met de auto naar beneden vanuit het appartement en vandaaruit 5 minuten lopen naar beneden via in gewikkelde paadjes.

Daar op het keien strand zijn we meestal alleen, dus een tas vol eten, een bbq en uiteraard een fles wijn gaan mee.
Er wordt al gauw aangespoeld hout en bamboe gezocht voor ons kampvuur. Maar eerst wat zwemmen, snorkelen en klimmen over de rotsen. Dan gaat de BBQ aan en daarna fikkie steken.....


Sunday, August 1, 2010

Mejillones




Ook weer een van mijn lievelinggerechten! Kleine schelpjes met olijfolie, citroen, en knoflook in de pan, met spaghetti of andere deegwaren.

Deze kleine schelpjes koop je bij de visboer of de supermarkt in een netje van een kg. Voor een schappelijk prijsje van rond de 7 euro per kg. Genoeg voor een paar man om er lekker van te snoepen.

Hier het recept:

spaghetti, paar tenen knoflook natuurlijk fijn snijden, fijngesneden ui, veel verse peterceli, flinke scheut olijfolie, sap van een halve citroen en natuurlijk de schelpjes.

Pak een wok, ik doe er alles mee, olie erin, met knoflook en de fijn gesneden ui, langzaam laten garen, peterselie en citroensap erbij, tot alles goed doorgetrokken is.
De schelpjes afspoelen en nalopen op kapotte exemplaren, deze weggooien, hup alles in de pan, totdat alles open staat en gaar is, en klaar. Het is een simpel gerecht, met veel olijfolie en knoflook erin, tesamen met de spagetti. Serveer met een tomatensalade en smullen maar.