Tuesday, March 30, 2010

Patat

Soms wordt je het eten hier wel een zat, en wil je gewoon weer wat anders,
zoals Patat!

Een frituur heb ik niet, geen probleem, je neemt een wok, doe er wat olijfolie in, 250 ml is genoeg voor een portie patat. Laat het rustig warm worden, doe er voor de controle van de temperatuur een patat in. Gaat deze rustig frituren doe de rest erbij, verhoog de temperatuur ivm meer patat. Dit gaat heel relax. Verse patat is het beste maar een zak uit de diepvries gaat ook natuurlijk.

En het smaakt heel lekker, niet vet, smakelijk, gezond! Ik vindt olijfolie extra verge voor het bakken en frituren nog steeds het beste, omdat er gewoon mèèr smaak aan zit.

Sunday, March 28, 2010

kruiden olie

Een andere manier om olijfolie te gebruiken is om er kruiden aan toe te voegen. Zoals basilicum met kervel te samen met bieslook en tijm. Alle kruiden goed fijnmaken en toevoegen aan de olijfolie. De olijfolie wat verwarmen, dan komen de smaken optimaal in de olijfolie. Na een paar uur laten afkoelen en het is klaar voor gebruik. Eventueel een snufje zout en een fijn gesneden knoflookteentje erbij mag ook.

Omdat we met verse kruiden werken is de "marinade" maar een week of 2 houdbaar. Dat komt omdat er water in de verse kruiden zitten, en de combinatie van water met de extra vergine olijfolie gaat ten koste gaat van de houdbaarheid.

Lekker over de vis, vlees en groentes!

Friday, March 26, 2010

Goed nieuws!

Eindelijk goed nieuws!

De Nederlandse wijnschrijver Harold Hamersma heeft onderzoek gedaan naar de positieve effecten op het drinken van wijn. Geheel uit medische- en wetenschappelijke studies heeft hij dit boek geschreven.

En wat blijkt, wijn is gezond!

* Wijndrinkers leven bijna 5 jaar langer !
*  Een wijndrinker minder risico loopt op verkoudheden.
* Het helpt om alzheimer te voorkomen
* Mannen 50 procent minder kans hebben om prostaatkanker te krijgen
* vrouwen tijdens haar zwangerschap  wijn drinken tot 6 glazen per week, de kinderen  een minder   verhoogt risico hebben op gedragsproblemen.
* minder niersteenvorming.
* goed voor maag en slokdarmen  in vergelijking tot geheelonthouders.

kortom,
Proost.

Maar natuurlijk alles met mate.

Wednesday, March 24, 2010

stoer

Deze druif kwam ik onderweg tegen. Daar moet ik dus weer een foto van maken!
Wat een kracht straalt deze plant uit, terwijl hij op droge grond van leisteen ( licorella) in de Priorat staat.

Een lekkere chaos hoe de stiften ( die stokjes bovenop) gepositioneerd zijn. Dit wilde ik jullie even laten zien.

Monday, March 22, 2010

Ter overweging ?

Ik ben altijd wel een fan geweest van Jamie Oliver, de boekenplank in de keuken staat er vol mee. Veellal mediteraanse keuken, I love IT.

Nu is Jamie bezig met zijn nieuwe uitdaging!
De wereld beter laten eten. Ja het is triest gesteld met de kwaliteit van onze eetgewoontes.

Op onderstaande link kan je zijn voorstelling via ted.com bekijken, hij duurt 21 minuten, een hele tijd, maar absoluut de moeite waard.

www.ted.com/talks/lang/eng/jamie_oliver.html

Sunday, March 21, 2010

La Multa.

Of te wel een bekeuring. Ik ben de laatste tijd wel erg braaf geweest. Ik heb bij mezelf wel eens afgevraagd waneer komt hij. De beukeuring dan, op zijn Spaans La Multa. Nou ze zijn er hoor!

De eerste is een snelheid bekeuring ergens in december, op de T-11 bij km paal 2,33 ik ree 124 km per uur en mocht maar 100 km. Met dat blik wat ik rij een landrover defender is dat een vervelende snelheid. Maar overmacht geldt, ik moest mijn oenoloog naar de TGV brengen te Tarragona, en de tijd drong, helaas heeft hij het niet gehaald op tijd. Het was de laatste die dag, en de volgende dag zou hij met zijn vrouw kerstinkopen gaan doen. Het is geloof ik niet helemaal goed afgelopen daar. Maar ik heb nu een prent.

En het grappige is dat de bekeuring 100 euro is, best te veel hoor, maar als je netjes op tijd betaal  hoef je maar 70 te betalen!
Kijk dat moeten ze in Nederland ook maar eens invoeren met de huidige tarieven van nu.  Klantenbinding heet zo iets toch?

Friday, March 19, 2010

Jornada d'esporga de l'olivera a Gratallops


Eindelijk is de cursus olijfbomen snoeien doorgegaan!

De vorige keer ging het niet door, de cursusleider kwam niet opdagen. Nu om 9.00 uur verzamelen voor de coöperatie van Gratallops. Om half 10 gingen we van start, pufff je moet hier wel geduld hebben hoor.

In de buitenlucht werd de cursus gegeven op zijn Catalaans natuurlijk. Daar pik ik niet al te veel van op, maar op zich is het niet allemaal vreselijk moelijk, ik pak ongeveer 40 % op, en om goed te snoeien moet je vooral goed kijken.

Als enige buitenlander gingen we al snel op naar de praktijk, olijfbomen snoeien. Deze methode gaat uitsluitend met de motorzaag, en niet traditioneel met de snoeischaar. Mijn olijvensnoeier gebruikt ook de snelle methode, en is zeker aan te raden. Het gaat lekker snel, meer olijven op termijn, je verjongt de boom, en minder kosten.

Het was weer een nuttige cursus, maar mijn olijvensnoeier was er ook, en vroeg lichtelijk bezorgt of hij volgend jaar weer mag komen. Ik stelde hem gerust, ja je mag weer komen hoor. Want je moet een goede kijk op een olijvenboom hebben, welke grote tak eraf moet, dit is veelal een geval van veel oefenen,  maar op dit moment kan hij het veel beter; ik kijk het kunstje nog wel een jaartje af.

Wednesday, March 17, 2010

KMnO4

Na het snoeien van de wijn en het fikkie steken van het snoeiafval  is het  nu aan de beurt voor de laatste fase voordat de eerste uitgroei zich over 1 week laat zien waarschijnlijk. Een nieuw seizoen eindelijk!

Voordat de nieuwe wijnloten zich laten zien moet er eerst gespoten worden met permanganato potassico.( KnO4)  Een biologisch middel wat meer dan 200 jaar oud is, het komt gewoon voor in de natuur.

Het ziet er een beetje gifachtig uit, maar niets is minder waar, na een paar seconde kleurt het naar bruin op.Wet doen dit met de een handspuit. Je weet wel een tankje op je rug van 16 liter en met je linkerhand de hendel heen en weer halen om druk te zetten op je spuitlans, welke je in de rechterhand houdt.
En alleen de stiften natspuit, daar waar de nieuwe uitgroei komt.
Dit doen we allemaal om die vervelende schimmels te onderdrukken, waar de wijnbouw wereldwijd vaak last van heeft.

Monday, March 15, 2010

Rustdag

Alleen op een berg te wonen houdt ook in dat elke dag bijna dezelfde is.
Gisteren al mijn olijventakken verbrandt, was het wel zat. vandaag, maandag is mijn rustdag!

Het is mooi weer vandaag, wat gaan we doen?.................

Ik wil al een hele tijd naar de overkant, waar ik al een tijd tegen aan zit te kijken, een witte pukkel hoog aan de horizon. ik pak de detailkaart erbij, een geografiche kaart met alle details van het gebied erop. Op goed geluk denk ik de route gevonden te hebben, via een doodlopende weg leidende naar het bergdorpje Llaberia.

Vandaaruit zien we wel weer. Hub de auto in, en na 45 km slingerweggetjes,  verder was ik er, en inmiddels  achter gekomen dat ik via een zandweggetje helmaal op de bergtop kon komen. Bijna aan de voet van dat witte pukkeltje bovenop de hoogte berg.

Yes, berijkt, en dan dat uitzicht, wouw!

Het waait er hard en koud! De sneeuw is hier nog niet weg van afgelopen maandag! Ja wat wil je op 919 meter hoogte. Het dak van de wereld in dit gebied.  Falset, Marca Gratallops, de dorpen in de comarca Priorat zie je allemaal liggen.

Dat witte pukkeltje is een meteorologisch station van Catalunia. Weten we dus ook weer, maar dat uitzicht, het zal me niet verevelen................. ( zie foto 360 graden)

Sunday, March 14, 2010

Fuego

De olijvensnoeier was al weer vroeg weg, maar al die zware takken liggen op de grond verdeelt over mijn finca. Eerst zelf met de motorzaag er langs, wat nog bruikbaar is voor mijn houtkachel.

Daarna alle takken met de hand verslepen naar de brandplek. Dit heeft bij elkaar 2 dagen geduurt, helemaal kapot ben je aan het einde van zo,n dag, een biertje en  je valt helemaal om. Lekker vroeg naar bed dus.

Olijventakken pakken enorm snel vuur, een explosie van vuur krijg je, zeker als er nog een paar olijven inhangen van de vorige oogst.

Friday, March 12, 2010

Olijfbomen snoeien

Het schiet al lekker op mijn mijn planning van de werkzaamheden hier. De olijfbomen moeten nu gesnoeid worden. de maand maart is de ideale maand hiervoor. Nog net voordat ze uit de winterslaap komen.
Gelukkig heb ik Josep Maria weer kunnen "boeken". Deze man snoeit de olijfbomen op de moderne manier, namelijk uitsluitend met een motorzaag. De traditionele manier is alleen met een snoeischaar. Het voordeel van de motorzaag is dat je hele zware takken eraf haalt en daardoor het hout laat verjongen elke keer. de bomen zien er na de snoeibeurt er niet uit, maar na 3 jaar zijn het echt snoepjes; "jonge"productieve bomen.

Je laat al de overige takken met rust waar de olijven aan kunnen groeien, en daardoor heb je toch een goede oogst. Want met de snoeischaarmethode snoei je juist veel van die kleine takjes weg om de boom lucht te geven. Dit kost produktie, veel snoeitijd en de boom verjongt niet.

Met een week ga ik op snoeicursus op zijn Catalaans in het dorpje Grattallops, ben benieuwd, de vorige keer ging het niet door, vanwege het weer, het regende wat!

Wednesday, March 10, 2010

wijnplanten bijplanten

 Nu is het de tijd om de dode wijnplanten te vervangen. ik bestel de wijnplanten altijd in frankrijk.
Deze zijn gecertificeerd en zeker van kwaliteit. Garnacha, carinena, Syrah en cabernet sauvigon heb ik nodig. Gelukkig heb ik ze op tijd hier. Het zijn er gelukkig niet veel een kleine 4 %, dit is echter normaal.

In september, voordat de blaadjes gaan vallen heb ik de dode wijnplanten
al gemerkt. Nu is het alleen nalopen en vervangen. Dit doen we met dat gele ding.
Even een gat in de grond boren, wijnstok erin, en met een waterslang achterop mijn tractor het gat dichtspuiten met water. Dat is alles. De meeste wijnplanten gaan dood op de rand van een terras.
Daar hebben ze minder ruimte voor de wortels om te groeien, en is de grond sneller droger.



Monday, March 8, 2010

Nieve

Heb ik even mazzel dat ik op zondag gewoon doorgewerk hebt. Want er was een risico  dat het maandag zou sneeuwen. En dat heeft het dus gedaan in de ochtend. ( tot nu toe 16 mm, volgende mijn regenmeter)

Mijn finca is niet te belopen, je zakt tot 10 cm in de blubber, dus verplicht een dag binnen zitten. Als het droog blijft de rest van de dag kan ik  morgen weer wat doen. Ik moet drinkwater halen in het dorp Masroig want me voorraad is bijna op, dat wordt dus zuinig doen. Want met een aanhanger met drinkwater achterop gaat zeker niet lukken, en kom ik halverwegen de weg naar boven ook ik vast te zitten in de blubbermassa.

De amandelen bloeien nu en met die sneeuw vinden ze niet fijn. er zullen er dit jaar wel geen amandelen aan komen.  Dus de prijs zal omhoog gaan dit jaar. Maar ja, moet je wel amandelen hebben!

Fikkie steken

Na het snoeien en opbinden van de wijnplanten is het nu de beurt aan de volgende stap. Fikkie steken. Een van de leukste werkzaamheden. Al het snoeihout leg ik na het snoeien in de paden langs de wijnstronken. Met mijn tractor en de ploeg verzamel ik alle scheuten en breng ze naar de plek waar ze vebrand mogen worden.

Je mag nu tot 15 maart vollop fikkiesteken 7 dagen per week 24 uur per dag. Na de 15 maart moet je weer naar het gemeentetehuis en vragen naar een permiso de cremar ( brandvergunning). Dan mag je alleen nog maar voor 12 uur een fikkie steken, daarna niet meer. En op zondag niet. Dit duurt tot eind mei. Daarna is het absoluut verboden tot het najaar ivm de droogte natuurlijk.

Saturday, March 6, 2010

zoals in een stripverhaal?

Na het snoeien van de nieuwe aanplant wijnstokken in 2008 is het volgende hoofdstuk aan de beurt.
Geheel niets vermoedend wat dat zou inhouden.
Even tellen 3500 wijnstokken gesnoeid, deze moeten opgebonden worden, in een T-formatie ( courdon). 2 maal links en 2 x rechts. De horizontale dwarsliggers van de wijnstok aan het metalen draad spannen. Niets aan de hand toch? ( zie 2 e foto hoe het werkt)

Dat wordt dan 3500 x 4= 14.000 stuks.
En die moeten allemaal met de hand op de fruitdraad gespannen worden. En die zwarte dingen zijn niet echt meegaand. Ze zijn stug, en ze willen niet wat jij wil. Je vingers worden beurs en zeer, en dan heb ik maar 10 % gedaan.

Je leest wel eens in een stripverhaal hoe je ongenoegen uitspreekt in die tekstwolken met die doodskoppen en bliksems. Nou zoiets is er hier ook gaande.

Gelukkig doen we deze klus met 2 man. En het boft dat ik  vandaag een cursus olijvensnoeien heb in Grattallops. Dan laat ik hem even alleen, "je redt het wel even hè"  tot zo..........

Thursday, March 4, 2010

druiven snoeien 2010

Nu vollop aan het snoeien, de wijnplanten zijn nu weer aan de beurt. Het is allemaal handwerk, niets machinaal. Maar dat vreet wel veel tijd. ik moet Xavie maar eens bellen of ik zijn hulp weer mag gebruiken voor een week, want ik ga het niet redden. Snoeien, opruimen, fikkie steken, de jonge aanplant opbinden, mesten. De olijven nalopen van de winterschade van december, etc. Heb mezelf  op de film gezet tijdens het snoeien. Hier ben ik bezig met de oude wijnplanten in globet-vorm. Dit jaar worden ze iets anders gesnoeid, op advies van de oenoloog.Voor een  nog betere kwaliteit dit jaar.....................?



Tuesday, March 2, 2010

amandelbloesem

De amandelbloesem, voor mij de start van het voorjaar. Het zonnetje komt steeds meer, de vogels maken veel herrie. En de bloesem komt eraan.

In het zuiden van spanje bloeid deze al vollop, maar hier komt hij nu ook al tevoorschijn. Het is hier wat kouder hier, door het hoogte en breedtegraad verschil.

Maar ook als amandel heb je meer dan 15 soorten, met de verschillende bloeitijden, de soort welke het laatste bloeit geeft bij mij de  meeste amandelen. Want als de bomen in bloei staan tijdens een lichte nachtvorst, is het helaas, maar dan in de zomer geen amandelen!

Monday, March 1, 2010

In de ochtend

Wat is dit gebied toch mooi!

Deze foto van het dorpje Masroig is gemaakt om half 9 in de ochtend. (Links op de foto, klik anders op de foto, dan komt deze in een ander scherm een stuk groter, zeker de moeite waard) Het ligt bij mij om de hoek. Het heeft de afgelopen dagen wat geregend, en al dat vocht moet ook weer daar heen waar het vandaan kwam, naar boven dus. Ik was onderweg naar een afspraak, veel tijd had ik niet meer, maar even remmen en deze foto maken moest gewoon gebeuren. En ach een 15 minuten te laat op je afspraak vinden ze gewoon hier. Kom je op tijd dan staan ze je op een aparte manier aan te kijken, hè buitenlander!