Wednesday, October 21, 2009

Bacalao

Een traditioneel Catalaans visgerecht is Bacalao.
Of te wel gezouten en gedroogde kabeljauw.
Deze vis komt veelal uit de Scandinavische landen waar ze op de nog oude manier worden gezouten en gedroogt in de open lucht.
Dit visje moet je voor het bereiden van de maaltijd minimaal 24 uur laten uitwateren, om het zout uit de vis te halen.
De smaak is heel apart, het heeft een stevige smaak en structuur gekregen door het te drogen. Je kan er lekker op bijten en rauw verwerken door de salade met de Romesco saus is het een traktatie.
Je begrijpt het, ook een van mijn favorieten vissoorten.
Foto onder: De kabeljauw hangt te drogen in Noorwegen.

No comments: